Food Market Hub – nền tảng bếp trung tâm, mua hàng và tồn kho cho chuỗi F&B

Food Market Hub là công ty phần mềm nhà hàng có trụ sở chính tại Kuala Lumpur, văn phòng khu vực tại Singapore và Jakarta. Các nhà đồng sáng lập từng vận hành ba cửa hàng F&B và xây dựng nền tảng để thay thế việc đặt hàng qua tin nhắn, đối chiếu hóa đơn thủ công và đoán tồn kho. Công ty cho biết đang phục vụ hơn 8.000 cửa hàng thuộc các tập đoàn F&B ở Đông Nam Á, từ quán cà phê đơn lẻ tới chuỗi toàn quốc có bếp trung tâm.

Nền tảng đám mây kết nối bếp trung tâm của tập đoàn với từng cửa hàng: lập kế hoạch sản xuất từ nhu cầu toàn chuỗi kèm theo dõi hiệu suất và giá vốn từng mẻ, mua hàng tập trung với danh mục nhà cung cấp dùng chung và đơn mua tổng hợp về văn phòng chính, điều chuyển có định giá kèm nhật ký kiểm toán, chuẩn hóa công thức và giá vốn món, tồn kho đa cửa hàng với cảnh báo mức tồn tối thiểu, và báo cáo hợp nhất về chi tiêu, chênh lệch, hao hụt và tỷ lệ chi phí nguyên liệu. Ngoài ra có phân tích thực đơn, tài chính cho F&B và nhà cung cấp, tích hợp POS và kế toán.

• Sản xuất bếp trung tâm: lập kế hoạch mẻ nấu theo nhu cầu toàn chuỗi, theo dõi hiệu suất và giá vốn từng mẻ.
• Mua hàng tập trung: danh mục nhà cung cấp dùng chung, đơn mua của cửa hàng và phê duyệt tổng hợp về văn phòng chính.
• Điều chuyển giữa cửa hàng: điều chuyển có định giá, tự đồng bộ tồn kho hai đầu và lưu đầy đủ nhật ký.
• Công thức và giá vốn: chuẩn hóa công thức, định mức nguyên liệu và giá vốn từng món cho mọi cửa hàng.
• Tồn kho đa cửa hàng: tồn kho thời gian thực và cảnh báo mức tồn tối thiểu cho từng cửa hàng và bếp trung tâm.
• Báo cáo hợp nhất: chi tiêu, chênh lệch, hao hụt và tỷ lệ chi phí nguyên liệu theo cửa hàng cho bộ phận vận hành và tài chính.

• Chuỗi bánh mì, phở hoặc cơm tấm tại Việt Nam có bếp trung tâm cấp bán thành phẩm cho hàng chục cửa hàng.
• Tập đoàn F&B đa thương hiệu gom mua hàng nhà cung cấp và báo cáo chi phí nguyên liệu về văn phòng chính.
• Chuỗi cà phê theo dõi hao hụt và mức tồn tối thiểu từng cửa hàng để giảm thiếu hàng và đặt thừa.

• Một góc nhìn cho toàn chuỗi: văn phòng chính theo dõi mọi cửa hàng và bếp trung tâm trên một bảng điều khiển trực tiếp.
• Biên lợi nhuận ổn định: công thức được khóa và giá vốn thực từng món giúp chi phí nguyên liệu bám sát khi giá biến động.
• Tăng sức mua: mua hàng tập trung thay cho đặt hàng riêng lẻ từng cửa hàng, với danh mục dùng chung và giá đã đàm phán.
• Chốt sổ cuối tháng nhanh hơn: điều chuyển có định giá và báo cáo hợp nhất thay thế bảng tính và nhóm chat.

Các tập đoàn F&B Đông Nam Á mở rộng qua bếp trung tâm và nhiều thương hiệu, khiến việc mua hàng, điều chuyển và kiểm soát chi phí nguyên liệu khó quản lý bằng bảng tính và ứng dụng nhắn tin. Nền tảng quản trị khu bếp trên đám mây kết nối bếp trung tâm, nhà cung cấp và cửa hàng đang trở thành tiêu chuẩn cho chuỗi ở Malaysia, Singapore và Indonesia, xu hướng cũng thấy rõ ở các chuỗi đang tăng trưởng tại Việt Nam.

Trụ sở chính tại Menara Aras, Kuala Lumpur, có văn phòng tại Singapore và Jakarta. Công ty cho biết phục vụ hơn 8.000 cửa hàng tại Đông Nam Á và cung cấp giải pháp tài chính cho doanh nghiệp F&B và nhà cung cấp. Các đơn vị vận hành xuất hiện trên website gồm Humble Food Co., Sausage Sizzle và The Food Map.