Flippy – robot tự động trạm chiên và nền tảng vận hành bếp Zippy

Miso Robotics được các kỹ sư Caltech thành lập năm 2016 nhằm đưa AI và robot vào bếp thương mại, và vận hành phòng thí nghiệm đổi mới tại Los Angeles. Sau robot lật burger đầu tiên, công ty chuyển hướng sang trạm chiên, vị trí nguy hiểm và khó tuyển người nhất trong bếp phục vụ nhanh. Flippy 2 đã được lắp tại các chuỗi như White Castle và Jack in the Box, còn Flippy 3, nhỏ bằng một nửa và nhanh gấp đôi, được triển khai tại White Castle sau đợt thiết kế lại 2024–2025.

Flippy là trạm chiên robot khép kín dùng với nồi chiên thương mại sẵn có: nhân viên đặt thực phẩm vào khu giao nhận AutoBasket, cánh tay robot chạy NVIDIA cuMotion chiên toàn bộ thực đơn món chiên, dùng thị giác AI để nhận diện món, theo dõi độ chín và chỉnh thời gian. Robot tích hợp với POS, có cảnh báo thời gian thực và chẩn đoán từ xa. Zippy, trước đây là Zignyl, là trợ lý quản lý ca số kết hợp dự báo doanh số và nhân công bằng AI với mục tiêu và thưởng theo thời gian thực cho nhân viên tại nhiều cửa hàng.

• Cánh tay robot: chạy NVIDIA cuMotion, quản lý nhiều rổ chiên và lắc rổ để món vàng đều.
• Thị giác AI: nhận diện món, theo dõi chất lượng và phát hiện độ chín theo thời gian thực.
• Khu giao nhận AutoBasket: nhân viên chỉ đặt và lấy món, robot lo toàn bộ phần còn lại.
• Lắp thêm vào bếp sẵn có: dùng với nồi chiên thương mại hiện hữu, diện tích và tiện ích tiêu chuẩn.
• Vận hành kết nối: tích hợp POS, cảnh báo thời gian thực và chẩn đoán từ xa.
• Trợ lý quản lý ca Zippy: dự báo AI, mục tiêu và thưởng trực tiếp để gắn kết đội ngũ và kiểm soát chi phí nhân công.

• Chuỗi gà rán và burger tại Việt Nam tự động hóa trạm chiên ở các cửa hàng có lượng khách lớn.
• Quầy ăn tại sân bay, trung tâm thương mại và sân vận động giữ chất lượng món chiên ổn định giờ cao điểm.
• Tập đoàn nhượng quyền dùng quản lý ca bằng AI để đặt ngân sách nhân công và thưởng theo doanh số dự báo.

• Tăng sản lượng: Flippy xử lý 100 rổ chiên mỗi giờ so với khoảng 50 rổ của một nhân viên, theo nhà cung cấp.
• Bếp an toàn hơn: vận hành khép kín giữ dầu nóng tránh xa nhân viên, không ghi nhận chấn thương nào tại các điểm triển khai.
• Chất lượng đồng nhất: chiên điều khiển bằng AI loại bỏ tình trạng quá chín hoặc chưa chín và giảm lãng phí.
• Giảm chi phí nhân công: một đơn vị nhượng quyền dùng Zignyl cho biết chi phí nhân công giảm từ 28–29% xuống 23–26% doanh thu.

Các chuỗi phục vụ nhanh đối mặt với tỷ lệ nghỉ việc cao và nguy cơ bỏng tại trạm chiên, khiến đây là một trong những vị trí đầu tiên được tự động hóa bằng robot. Robot bếp ngày càng đi kèm phần mềm quản lý nhân sự và dự báo để doanh nghiệp điều hành cả tự động hóa lẫn nhân viên trên một nền tảng, mô hình phù hợp với các chuỗi gà rán và đồ ăn nhanh đang tăng trưởng ở châu Á.

Thành lập năm 2016 bởi các kỹ sư Caltech; phòng thí nghiệm đổi mới tại Los Angeles. CEO Rich Hull và CTO Bachir Kharraja gia nhập năm 2023. Công ty huy động hơn 130 triệu USD qua gọi vốn cộng đồng cổ phần, hợp tác với NVIDIA, Ecolab và AWS, mua lại nền tảng nhân sự Zignyl (nay là Zippy) và năm 2026 mua lại công nghệ của Zume Pizza. Khách hàng gồm White Castle và Jack in the Box.