Leanpath – theo dõi lãng phí thực phẩm bằng AI cho bếp thương mại

Leanpath được Andrew Shakman thành lập năm 2004 nhằm giúp bếp thương mại đo lường và ngăn ngừa lãng phí thực phẩm. Công ty là doanh nghiệp B Corp, trụ sở chính tại Mỹ, có đội ngũ tại Anh và Úc, phục vụ hàng nghìn bếp ở gần 50 quốc gia, từ đơn vị cung cấp suất ăn đến bệnh viện, trường đại học và khách sạn.

Nhân viên cân phần thực phẩm bị bỏ trước khi phục vụ trên thiết bị gồm cân, màn hình cảm ứng và camera; thị giác máy nhận diện món và thùng chứa, mọi giao dịch được đưa vào Leanpath Online để phân tích xu hướng, nguyên nhân gốc và đưa ra khuyến nghị, mục tiêu bằng AI. Phần cứng gồm Floor Scale AI và Bench Scale AI chịu rửa nước, mẫu Scout nhỏ gọn, Tracker Lite di động, cùng Snap AI chụp ảnh để đo thức ăn thừa trên đĩa và tại sự kiện. Người dùng tiêu biểu gồm Google, Sodexo, Aramark, Compass Group và NHS.

• Floor Scale AI: cân sàn không chạm với cân chuẩn IP67, màn hình IP65 và thị giác máy cho bếp sản lượng lớn.
• Bench Scale AI: thị giác máy nhận diện rác thực phẩm và kích cỡ thùng, tự trừ bì theo thời gian thực.
• Scout và Tracker Lite: thiết bị gọn nhẹ và di động cho bếp chật hoặc bếp nhỏ.
• Snap AI: chụp một ảnh mỗi món để thị giác máy ước tính loại và khối lượng mà không cần cân.
• Leanpath Online: phân tích xu hướng lãng phí, nguyên nhân gốc, báo cáo ngăn ngừa hằng ngày và hằng tuần.
• Ứng dụng di động: ra mắt tháng 4/2025, cung cấp dữ liệu lãng phí, mục tiêu và cảnh báo sớm theo thời gian thực cho đầu bếp.

• Doanh nghiệp suất ăn công nghiệp phục vụ nhà máy trong các khu công nghiệp Việt Nam đo lượng nấu dư theo từng ca.
• Khách sạn và khu nghỉ dưỡng 5 sao theo dõi lãng phí tại buffet và tiệc để đạt mục tiêu ESG của tập đoàn.
• Bếp bệnh viện và trường đại học giảm thức ăn thừa trên đĩa bằng theo dõi qua ảnh chụp.

• Giảm chi phí nguyên liệu: Leanpath cho biết giảm lãng phí giúp cắt 2-6% chi phí mua thực phẩm, hoàn vốn gấp 2-7 lần.
• Kết quả đã chứng minh: Sheraton Amsterdam giảm 50% lãng phí, Carle Health giảm 44%.
• Bớt thao tác thủ công: theo dõi không chạm bằng AI tự ghi ảnh và phân loại mà không cần nhân viên nhập.
• Báo cáo ESG: riêng năm 2025, khách hàng đã ngăn hơn 17 triệu kg thực phẩm bị lãng phí và tránh hơn 120.000 tấn khí nhà kính.

Các đơn vị cung cấp suất ăn, tập đoàn khách sạn và bệnh viện ngày càng phải báo cáo lãng phí thực phẩm theo cam kết ESG và mục tiêu SDG 12.3, trong khi giá nguyên liệu tăng khiến 5-15% thực phẩm bị bỏ trong bếp trở thành khoản thất thoát lợi nhuận rõ rệt. Theo dõi tự động bằng camera đang thay sổ ghi chép giấy, và các tập đoàn khách sạn, suất ăn quốc tế hoạt động tại Đông Nam Á đang triển khai cùng chương trình cho các cơ sở trong khu vực.

Thành lập năm 2004 bởi CEO Andrew Shakman; trụ sở chính tại Mỹ, có đầu mối tại Anh, Úc và đường dây cho khu vực EMEA và châu Á - Thái Bình Dương. Là doanh nghiệp B Corp. Công ty cho biết đã giữ hơn 150 triệu suất ăn khỏi thùng rác và vượt cam kết SDG 12.3 của Liên Hợp Quốc là 50 triệu suất ăn vào tháng 9/2025.