Saveggy – lớp bảo vệ gốc thực vật kéo dài độ tươi cho rau quả

Saveggy AB là công ty công nghệ thực phẩm tại Lund, Thuỵ Điển, đang đưa công nghệ bảo vệ nông sản từ nghiên cứu lên quy mô công nghiệp. Công ty hướng tới thay thế màng nhựa bọc rau tươi như dưa chuột, đồng thời giảm lượng nông sản bị bỏ do mất nước và giảm chất lượng từ khi thu hoạch đến khi tiêu dùng.

Lớp bảo vệ chỉ làm từ hai nguyên liệu thực phẩm là dầu hạt cải hydro hoá hoàn toàn và dầu yến mạch không chứa gluten, được điều chỉnh theo từng loại nông sản. Ứng dụng đầu tiên là dưa chuột: dưa được bảo vệ giữ chất lượng 12 đến 14 ngày sau thu hoạch, lâu hơn khoảng ba đến bốn lần so với dưa không phủ, tương đương màng nhựa. Công ty làm việc với nhà trồng, nhà đóng gói và nhà bán lẻ, và các dự án do EU tài trợ đang mở rộng lớp bảo vệ sang các loại nông sản khác.

• Công thức hai thành phần: dầu hạt cải hydro hoá hoàn toàn và dầu yến mạch không gluten.
• Tuỳ chỉnh theo nông sản: lớp bảo vệ được điều chỉnh cho từng loại rau quả.
• Ứng dụng cho dưa chuột: ứng dụng thương mại đầu tiên, thay thế màng nhựa.
• Thiết bị phủ: dây chuyền lắp tại nhà trồng ở vùng Skane với hỗ trợ của Klimatklivet.
• Ăn được và gốc thực vật: không nhựa, không phụ gia tổng hợp.
• Nghiên cứu mở rộng: dự án EIT Food Ecocumber và EIC Accelerator CRISP cho nông sản mới.

• Chuỗi siêu thị tại Việt Nam thay màng nhựa bọc dưa chuột và các loại rau khác.
• Nhà trồng nhà kính công nghệ cao tại Lâm Đồng kéo dài độ tươi khi cung cấp cho bán lẻ ở thành phố.
• Doanh nghiệp xuất khẩu rau thử nghiệm lớp bảo vệ gốc thực vật cho vận chuyển xa tới thị trường khu vực.

• Tươi lâu hơn: dưa chuột được bảo vệ giữ chất lượng 12 đến 14 ngày, lâu hơn ba đến bốn lần so với dưa không phủ.
• Không nhựa: thay màng nhựa dùng một lần bằng lớp ăn được từ hai nguyên liệu thực phẩm.
• Thành phần đơn giản: chỉ gồm dầu hạt cải và dầu yến mạch không gluten.
• Đã thử tại bán lẻ: thí điểm trên khoảng 250.000 quả dưa chuột tại 700 cửa hàng ICA ở Thuỵ Điển.

Nhà bán lẻ chịu áp lực loại bỏ nhựa dùng một lần khỏi rau quả tươi mà không làm tăng lãng phí, và lớp phủ ăn được đang nổi lên như phương án thay màng co. Ở châu Á, nơi nhiều siêu thị vẫn bọc rau bằng màng và khí hậu nóng làm rau nhanh mất nước, lớp phủ gốc thực vật có thể giúp nhà xuất khẩu và nhà bán lẻ đạt mục tiêu bền vững.

Saveggy AB có trụ sở tại Lund, Thuỵ Điển; CEO Ola Heffler, CTO kiêm đồng sáng lập Arash Fayyazi. Đã huy động khoảng 2,5 triệu EUR vốn mạo hiểm và đủ điều kiện nhận 2,5 triệu EUR từ EIC Accelerator. Được chọn vào danh sách IVA 100 năm 2024 và đoạt giải Grand Award of Design hạng mục Pioneer năm 2025.