Nutri-Guard AI – giám sát lượng ăn và dinh dưỡng bệnh nhân bằng AI

Nuvilab Inc. là công ty AI thực phẩm của Hàn Quốc thành lập năm 2020, có văn phòng tại quận Gangnam, Seoul và văn phòng Mỹ tại Sacramento, California. Công ty phát triển máy quét thực phẩm AI và phân tích lượng ăn cho trường học, nhà trẻ, bếp ăn doanh nghiệp và bệnh viện, biến khẩu phần được phục vụ và lượng thực tế ăn vào thành dữ liệu dinh dưỡng.

Nutri-Guard AI ứng dụng nền tảng này cho bệnh nhân nội trú. Nhân viên bếp chụp ảnh khay ăn trả về, AI tách từng món và đo lượng đã ăn, rồi hệ thống cảnh báo khi năng lượng, đạm và lượng thức ăn giảm để chuyên gia dinh dưỡng xem xét. Hệ thống lưu bằng chứng phục vụ ghi nhận suy dinh dưỡng và rà soát mã hóa bệnh án của bác sĩ, phù hợp với chỉ số chất lượng chăm sóc suy dinh dưỡng của CMS (Mỹ). Người dùng mục tiêu là chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ và lãnh đạo chất lượng, tài chính của bệnh viện.

• Quét khay ăn: nhân viên chụp ảnh khay trả về để liên kết suất ăn đã phục vụ với lượng bệnh nhân đã ăn.
• Tách món bằng AI: AI phân tách từng món trong ảnh và đo lượng đã tiêu thụ.
• Xu hướng lượng ăn: bảng điều khiển theo dõi năng lượng, đạm và từng món của mỗi bệnh nhân theo thời gian.
• Cảnh báo nguy cơ: lượng ăn giảm được chuyển tới chuyên gia dinh dưỡng để theo dõi.
• Bằng chứng lâm sàng: bản ghi lượng ăn được lưu để phục vụ ghi nhận và mã hóa suy dinh dưỡng.
• Hỗ trợ chỉ số chất lượng: thiết kế làm lớp bằng chứng cho báo cáo chỉ số chăm sóc suy dinh dưỡng của CMS.

• Khoa dinh dưỡng lâm sàng tại các bệnh viện Việt Nam theo dõi lượng ăn của bệnh nhân cao tuổi, sau phẫu thuật và ung bướu.
• Nhà thầu suất ăn bệnh viện chứng minh chất lượng bữa ăn và giảm lượng thức ăn thừa tại các khoa.
• Viện dưỡng lão và trung tâm chăm sóc người cao tuổi theo dõi lượng ăn của người ở để phòng sụt cân.

• Dữ liệu lượng ăn từng người: mỗi khay ăn của bệnh nhân trở thành bản ghi lượng ăn được đo thay cho ước lượng bằng mắt.
• Phát hiện suy dinh dưỡng sớm hơn: mức năng lượng và đạm giảm dần được đưa lên để chuyên gia dinh dưỡng xem xét.
• Hồ sơ đầy đủ hơn: bằng chứng lưu trữ hỗ trợ chẩn đoán và mã hóa suy dinh dưỡng, khoảng trống mà công ty nêu là khoảng 30% người lớn có nguy cơ nhưng chỉ 8,9% được ghi mã.
• Nền tảng đã kiểm chứng quy mô: hệ thống AI thực phẩm đã phân tích hơn 100 triệu bữa ăn tại hơn 1.300 địa điểm.

Suy dinh dưỡng trong bệnh viện phổ biến nhưng ít được ghi nhận đầy đủ, và các bên chi trả bắt đầu đo lường chất lượng chăm sóc suy dinh dưỡng. Đồng thời, bệnh viện thiếu nhân lực khiến việc ghi chép lượng ăn thủ công kém tin cậy. Bệnh viện châu Á, trong đó có một bệnh viện cấp cứu ở Singapore được Nuvilab nêu làm tham chiếu, đang thử nghiệm phân tích khay ăn bằng AI, hướng đi phù hợp với các khoa dinh dưỡng lâm sàng đang phát triển tại Việt Nam.

Thành lập năm 2020, trụ sở tại Seoul, có văn phòng Mỹ tại Sacramento. Các giải thưởng công ty liệt kê gồm NIPA Global AI Innovation Award 2025, hạng 11 toàn cầu trong The FoodTech 500 (2025), CES Innovation Award 2024 và WEF Technology Pioneer (2023); đạt chứng nhận B Corp từ năm 2024. Công ty lưu ý việc thẩm định riêng cho Nutri-Guard AI tại bệnh viện vẫn đang tiến hành.