Peckish – kiểm kho bằng AI cho quán bar và nhà hàng

Peckish là công ty đặt tại Amsterdam (Peckish B.V.), thành lập năm 2023 bởi các cựu nhân viên Uber. Công ty cung cấp nền tảng kiểm kho bằng AI cho quán pub, bar và nhà hàng, thay cho việc đếm thủ công tốn thời gian và che giấu hao hụt.

Người dùng quay video kệ hàng bằng điện thoại và nền tảng đếm chai, thùng bia và hàng tồn khác. Nền tảng bổ sung đặt hàng theo mức tồn chuẩn gửi qua email nhà cung cấp, xử lý hoá đơn, báo cáo chênh lệch và giá vốn, cùng công cụ lập công thức và lợi nhuận gộp. Có kết nối POS, API mở, bản web và di động.

• Kiểm kho AI: Đếm chai, thùng bia và hàng tồn khác bằng video và giọng nói.
• Đặt hàng theo mức tồn chuẩn: Gửi đơn tới email nhà cung cấp dựa trên mức tồn.
• Xử lý hoá đơn: Nhập hoá đơn nhà cung cấp vào hệ thống.
• Báo cáo: Chênh lệch, doanh thu, giá vốn và cảnh báo mua hàng.
• Công thức: Tính giá thành món và lợi nhuận gộp.
• Tích hợp POS: Kết nối hệ thống POS với API mở.

Chuỗi bar hoặc quán cà phê nhiều chi nhánh tại TP.HCM có thể kiểm kho hằng tuần bằng video điện thoại. Bộ phận ẩm thực của khách sạn có thể theo dõi chênh lệch theo từng điểm bán. Nhóm nhà hàng có thể nối số liệu kiểm kho với POS để tính giá vốn thực tế.

Đếm hàng tồn trong vài phút từ video điện thoại, trang web nêu độ chính xác tới 99%. Đặt hàng theo mức tồn chuẩn và xử lý hoá đơn giảm việc hành chính. Báo cáo chênh lệch và giá vốn làm lộ hao hụt và rò rỉ biên lợi nhuận. Giá từ 69 GBP mỗi tháng, dùng thử 14 ngày.

Nhà hàng và quán bar hoạt động với biên lợi nhuận mỏng, chênh lệch tồn kho và lãng phí thực phẩm làm giảm lợi nhuận, trong khi kiểm kho vẫn chủ yếu làm thủ công. Thị giác AI giúp giảm chi phí kiểm kê thường xuyên. Tại Việt Nam, các chuỗi nhà hàng và bar đang mở rộng cần kiểm soát tồn kho nhiều điểm bán.

Peckish B.V., Amsterdam, Hà Lan, thành lập 2023. Huy động 800 nghìn EUR pre-seed vào tháng 4/2025 do Arches Capital dẫn đầu cùng Antler, Newland Syndicate và Empower Impact.