Verley FermWhey – whey chức năng từ lên men chính xác

Verley, trước đây là Bon Vivant, là công ty công nghệ sinh học thực phẩm tại Lyon, Pháp, sản xuất protein sữa có chức năng nâng cao bằng lên men chính xác. Công ty hướng tới giúp ngành sữa bù đắp thiếu hụt protein, khi sản lượng sữa giảm ở nhiều nước châu Âu trong khi nhu cầu chế độ ăn giàu protein tăng.

Vi sinh vật được lập trình để tạo protein whey giống hệt trong sữa bò, chủ yếu là beta-lactoglobulin, sau đó được tinh chế và nâng cao chức năng bằng các công nghệ đã cấp bằng sáng chế GelFactor và MicroFactor. Dòng FermWhey gồm FermWhey Native, FermWhey Native 100, FermWhey MicroStab chịu được tiệt trùng UHT và FermWhey Gel. Trung tâm Ứng dụng hỗ trợ nhà sản xuất sữa, đồ uống và dinh dưỡng về phân tích đặc tính nguyên liệu và xây dựng công thức.

• FermWhey Native: protein whey beta-lactoglobulin độ tinh khiết cao từ lên men chính xác.
• FermWhey Native 100: phiên bản protein tinh khiết cho ứng dụng dinh dưỡng khắt khe.
• FermWhey MicroStab: whey vi hạt cho đồ uống UHT, sữa tươi chế biến và sản phẩm giàu đạm ít béo.
• FermWhey Gel: protein whey có khả năng tạo gel tự nhiên cho công thức nhãn sạch.
• GelFactor và MicroFactor: công nghệ nâng cao chức năng đã cấp bằng sáng chế, mở rộng tính năng của whey.
• Trung tâm Ứng dụng: phân tích đặc tính nguyên liệu và hỗ trợ công thức cho sản phẩm của khách hàng.

• Doanh nghiệp sữa Việt Nam phát triển sữa uống UHT giàu protein.
• Nhà sản xuất sữa chua, sữa tươi chế biến ra mắt dòng giàu đạm ít béo.
• Thương hiệu dinh dưỡng thể thao và dinh dưỡng y học xây dựng sản phẩm protein không lactose.

• Bền nhiệt và axit: FermWhey MicroStab chịu được tiệt trùng UHT và thanh trùng ngay cả khi hàm lượng protein trên 20%.
• Dinh dưỡng tốt hơn: nhiều hơn 50% leucine so với protein đậu nành, không lactose và không cholesterol.
• Giảm tác động môi trường: theo công ty, giảm 72% phát thải, 81% lượng nước và 99% diện tích đất so với sữa truyền thống.
• Phát triển nhanh hơn: chuyên môn công thức và lưu biến nội bộ giúp giảm rủi ro khi ra mắt sản phẩm.

Đồ uống, sữa chua và sản phẩm dinh dưỡng thể thao giàu protein đang tăng nhanh, nhưng whey truyền thống bị giới hạn bởi nguồn sữa và khó dùng trong sản phẩm UHT, có tính axit. Các thị trường sữa châu Á phụ thuộc sữa bột nhập khẩu đang theo dõi protein sữa lên men chính xác như nguồn cung bổ sung, ổn định hơn.

Tên cũ là Bon Vivant; đặt tại Lyon, Pháp. Nhận thư 'No Questions' của FDA tháng 10/2025 cho FermWhey Native và FermWhey MicroStab, được mô tả là lần đầu tiên cho protein sữa lên men chính xác có chức năng nâng cao. Được các nhà đầu tư như Sofinnova Partners hậu thuẫn.