Stalam – hệ thống tần số vô tuyến (RF) rã đông, thanh trùng và sấy cho thực phẩm

Stalam là nhà sản xuất thiết bị tần số vô tuyến (RF) dùng để sấy và xử lý nhiệt của Ý, thành lập năm 1978, đặt tại Nove (Vicenza). Công ty phục vụ ngành thực phẩm, dệt may, dược phẩm và kỹ thuật, cho biết hơn 2.600 máy đang vận hành tại hơn 70 quốc gia và hơn 95% sản lượng được xuất khẩu.

Trong xử lý RF, nhiệt sinh ra ngay bên trong sản phẩm thay vì truyền từ bề mặt, nên vật liệu nóng lên nhanh và đều bất kể độ dày hay hệ số dẫn nhiệt. Cho nhà máy thực phẩm, Stalam cung cấp hệ thống COLDWAVE+ tôi nhiệt và rã đông khối thịt, cá, rau đông lạnh lớn trong vài phút thay vì nhiều ngày trong kho lạnh, máy sấy sau nướng cho bánh quy, bánh giòn và ngũ cốc, máy thanh trùng sản phẩm đóng gói và dạng lỏng, cùng thiết bị SANICROP+ diệt côn trùng và khử khuẩn ngũ cốc, hạt giống và đậu. Xưởng thử nghiệm cho phép khách hàng chạy thử sản phẩm trước khi mua.

• Tôi nhiệt và rã đông COLDWAVE+: hệ thống RF cho thịt, cá, rau và món ăn sẵn đông lạnh.
• Máy sấy sau nướng: loại bỏ ẩm dư trong bánh quy, bánh giòn và ngũ cốc ăn sáng.
• Thanh trùng thực phẩm đóng gói: gia nhiệt RF sản phẩm rắn ngay trong bao bì.
• Xử lý chất lỏng: thanh trùng, gia nhiệt và nấu sơ bộ chất lỏng có độ nhớt cao.
• Diệt côn trùng SANICROP+: khử khuẩn hàng khô như ngũ cốc, hạt giống và đậu.
• Xưởng thử nghiệm: chạy thử tại phòng lab để chọn cấu hình thiết bị cho từng sản phẩm.

• Nhà máy thủy sản rã đông khối cá ngừ hoặc mực đông lạnh nhập khẩu trong vài phút trước khi phi lê và tái chế biến xuất khẩu.
• Nhà máy bánh quy, bánh giòn bổ sung sấy RF sau nướng để giảm nứt bánh và chênh lệch độ ẩm.
• Doanh nghiệp xuất khẩu gạo, hồ tiêu, cà phê diệt côn trùng cho hàng rời mà không xông hơi hóa chất.

• Rã đông nhanh hơn nhiều: khối đông lạnh lớn được tôi nhiệt hoặc rã đông trong vài phút, so với tới 48 giờ trong kho lạnh.
• Chất lượng tốt hơn: gia nhiệt đều trong toàn khối tránh hư hại bề mặt và giảm mất dịch.
• Diệt côn trùng không hóa chất: xử lý RF cho ngũ cốc, đậu mà không cần thuốc xông hơi.
• Giảm rủi ro trước khi đầu tư: xưởng thử nghiệm kiểm chứng kết quả trên chính sản phẩm của khách hàng.

Doanh nghiệp chế biến thực phẩm đang tìm các công đoạn nhiệt nhanh hơn, đồng đều hơn và tiết kiệm năng lượng hơn để tăng công suất và giảm lãng phí. Tại Việt Nam, nhà máy thủy sản và thịt rã đông nguyên liệu đông lạnh nhập khẩu, cùng doanh nghiệp xuất khẩu gạo, cà phê, hồ tiêu và đậu cần diệt côn trùng không tồn dư, là nhóm có thể dùng công nghệ RF.

Thành lập năm 1978, đặt tại Nove (VI), Ý. Công nghệ RF của công ty được dùng để sấy bánh từ cuối thập niên 1980; công ty con liên doanh tại Trung Quốc được lập năm 2005. Hơn 2.600 máy đã được lắp đặt tại hơn 70 quốc gia. Trang mạng lưới toàn cầu ghi Việt Nam thuộc mạng lưới bán hàng, có trung tâm dịch vụ tại Thái Lan, Indonesia, Malaysia và Singapore.