Fermotein đạm sợi nấm

The Protein Brewery là công ty nguyên liệu thực phẩm của Hà Lan, trụ sở tại Breda, thành lập năm 2020. Công ty dùng lên men sinh khối để tạo nguyên liệu sợi nấm nguyên chất (mycoprotein) cho các thương hiệu cần đạm kèm chất xơ và hoạt chất sinh học.

Nguyên liệu chủ lực Fermotein được tạo ra bằng cách lên men Rhizomucor pusillus. Công ty nêu hàm lượng khoảng 50% đạm, 30% chất xơ và vi chất tự nhiên, vị và mùi trung tính. Ứng dụng mục tiêu gồm dinh dưỡng thể thao, sản phẩm thay thế sữa, thực phẩm bổ sung và thực phẩm tốt cho sức khỏe; nguyên liệu đã được bán tại Singapore và Hoa Kỳ.

• Đạm sợi nấm: Nguyên liệu nguyên chất từ Rhizomucor pusillus lên men, khoảng 50% đạm.
• Chất xơ prebiotic: Khoảng 30% chitin và chitosan hỗ trợ định vị sức khỏe đường ruột.
• Hoạt chất sinh học: Chứa spermidine và choline ở mức công ty nêu trên trang sản phẩm.
• Thuộc tính sạch: Ghi nhãn thuần chay, không GMO, không gluten và kosher.
• Nguồn cung mở rộng: Kế hoạch 600 tấn năm 2027 và trên 2.000 tấn đến năm 2029.

Bột đạm và đồ uống pha sẵn cho thương hiệu dinh dưỡng thể thao tại Việt Nam. Đồ uống và sữa chua thay thế sữa cần đạm kèm chất xơ. Thực phẩm bổ sung và thanh dinh dưỡng hướng đến sức khỏe đường ruột và chuyển hóa.

Nguồn đạm hoàn chỉnh với chỉ số PDCAAS 1,0 theo công bố của công ty. Bổ sung khoảng 30% chất xơ prebiotic trong cùng một nguyên liệu. Vị và mùi trung tính giúp dễ phối chế. Được cấp phép theo quy định Novel Food của EU và đã bán thương mại tại Singapore.

Nhu cầu đạm có thêm lợi ích chức năng đang tăng trong dinh dưỡng thể thao, sống thọ và các sản phẩm liên quan GLP-1. Tại Đông Nam Á, Singapore đã mua Fermotein thương mại. Các nhà sản xuất đồ uống và thực phẩm bổ sung Việt Nam có thể đi theo hướng này.

Thành lập năm 2020, trụ sở tại Breda, Hà Lan. Tổng vốn huy động trên 70 triệu EUR; nhà đầu tư gồm Novo Holdings, Invest-NL, ABN AMRO Sustainable Impact Fund và BOM.