BOTINKIT OMNI – robot nấu ăn và hệ thống điều phối bếp KMES

BOTINKIT là công ty robot có trụ sở tại Thâm Quyến, được đồng sáng lập năm 2021 theo TechCrunch; tên gọi có nghĩa là Robot in Kitchen (robot trong bếp). Công ty nhắm vào các trở ngại chính khi chuỗi nhà hàng mở rộng: thiếu đầu bếp lành nghề, đào tạo lâu, hương vị không đồng nhất giữa các cửa hàng và chi phí nhân công bếp cao. Công ty liệt kê văn phòng hoặc đối tác tại Hồng Kông, Mỹ, Nhật Bản, Anh, Singapore, Thái Lan, Malaysia, Úc và New Zealand.

Robot OMNI là chảo xào tự động gia nhiệt cảm ứng, có thể xào, áp chảo, luộc, om và hầm từ 0,2 kg tới 8 kg mỗi mẻ, tự định lượng tối đa 13 loại gia vị khô, sốt, lỏng và dầu, đồng thời tự vệ sinh chảo và ống dẫn. Công thức lưu trên đám mây và có thể chia sẻ tới mọi cửa hàng chỉ với một thao tác. Hệ thống điều hành sản xuất bếp KMES nối đơn hàng trực tiếp với khâu nấu để món được xếp hàng và khởi động mà không cần xử lý phiếu thủ công.

• Nấu đa phương pháp: xào, áp chảo, luộc, ninh, om, nấu canh, hầm và trộn trong một chảo 30 lít.
• Gia vị tự động: định lượng đồng thời tối đa 13 loại gia vị khô, sốt, lỏng và dầu.
• Công thức trên đám mây: thư viện hơn 10.000 công thức thuộc hơn 30 nền ẩm thực, chia sẻ toàn cầu bằng một thao tác.
• Tự vệ sinh: làm sạch cả chảo và ống dẫn gia vị sau khi nấu.
• Thiết bị cảm ứng gọn: chiếm khoảng 1 mét vuông, nhiệt độ tới 350 độ C và gia nhiệt 8 độ mỗi giây.
• KMES: hệ thống điều hành bếp đưa đơn thẳng tới khâu nấu và in phiếu sau khi món hoàn tất.

• Chuỗi cơm chiên, mì xào, cơm phần tại Việt Nam chuẩn hóa món xào ở hàng chục cửa hàng.
• Bếp khách sạn và khu nghỉ dưỡng tại Đà Nẵng hay Phú Quốc đáp ứng sản lượng buffet với ít đầu bếp hơn.
• Bếp ăn công nghiệp và bếp trung tâm nấu mẻ lớn món kho, món hầm với chất lượng ổn định.

• Giảm chi phí nhân công: nhà cung cấp cho biết chi phí nhân sự khu bếp giảm 40%.
• Đào tạo nhanh hơn: thời gian đào tạo được rút ngắn 6 tuần vì bất kỳ ai cũng chạy được công thức chỉ với hai bước thủ công.
• Hương vị đồng nhất: định lượng gia vị tự động và công thức trên đám mây giữ món ăn giống nhau ở mọi cửa hàng.
• Phục vụ nhanh hơn: KMES được cho là giảm 20 phút thời gian chờ lâu nhất và tăng gấp đôi vòng quay bàn ăn tại chỗ.

Các chuỗi nhà hàng ở châu Á đối mặt với lương tăng và nguồn đầu bếp xào chảo có kinh nghiệm ngày càng ít, trong khi thương hiệu đang mở rộng cần hương vị giống nhau ở mọi cửa hàng. Robot nấu ăn biến công thức thành chương trình lặp lại được đang chuyển từ thử nghiệm sang bếp chuỗi, khách sạn và suất ăn hàng không, và các hội chợ ở Hồng Kông, Singapore, Nhật Bản đã có khu riêng cho tự động hóa bếp.

Trụ sở tại Thâm Quyến, có văn phòng tại Công viên Khoa học Hồng Kông. TechCrunch đưa tin vòng Series A 13 triệu USD năm 2023, sau đó mở rộng lên tổng cộng 21 triệu USD. Website ghi nhận hơn 2.100 máy đã giao, hơn 64 triệu món đã nấu, 24 quốc gia và vùng lãnh thổ, chứng nhận ESG của HKQAA và dự án tham chiếu tại PARKROYAL COLLECTION Pickering, Singapore.