Nguyên liệu MOA Yeast và MOA Q5

MOA Foodtech là công ty lên men sinh khối của Tây Ban Nha, thành lập cuối năm 2020, có địa chỉ tại Noain, Navarre. Công ty định vị là nền tảng B2B kết hợp công nghệ sinh học và AI để biến phụ phẩm nông sản thực phẩm, như bã ngũ cốc và tàn dư cây trồng, thành nguyên liệu giá trị cao.

Các chủng men tự công bố GRAS chuyển phụ phẩm thành sinh khối men với khoảng 50% đạm và 35% chất xơ, cùng một nguyên liệu thứ hai có tính tạo gel và nhũ hóa, không dùng lên men chính xác hay GMO. Danh mục gồm MOA Yeast, MOA Q5, hệ MOA Box xử lý tinh bột và công cụ AI Albatros chọn chủng.

• MOA Yeast: Nguyên liệu men bất hoạt có vị umami giúp tăng vị và giảm muối.
• MOA Q5: Nguyên liệu gốc men thứ hai có tính chức năng.
• MOA Box: Giải pháp trọn gói xử lý tinh bột và phụ phẩm giàu tinh bột.
• Albatros: Công cụ AI độc quyền để chọn vi sinh vật lên men.
• Đồng phát triển theo yêu cầu: Nguyên liệu thiết kế theo dòng phụ phẩm của khách hàng.

Nhà sản xuất burger và viên thịt thực vật Việt Nam có thể dùng để giảm muối và che vị đắng. Nhà sản xuất snack và bánh có thể bổ sung chất xơ, đạm, và nhà máy bia hoặc tinh bột có thể đánh giá việc tận dụng bã ngũ cốc, bã tinh bột.

• Giảm 30-50% muối trong công thức mà vẫn giữ hương vị, theo trang sản phẩm.
• Che vị đắng thường gặp ở đạm thực vật trong burger và thịt thay thế.
• Bổ sung đạm và chất xơ cho bánh và snack, hiệu năng ổn định giữa các lô.
• Thuần chay, không dị ứng, có trạng thái không phải Novel Food ở EU và GRAS ở Mỹ.

Các nhà sản xuất thực phẩm cần đạm thay thế và công cụ hương vị giúp giảm muối, che mùi lạ trong sản phẩm thực vật. Biến phụ phẩm nông sản thực phẩm thành nguyên liệu cũng hỗ trợ mục tiêu kinh tế tuần hoàn, phù hợp với lượng phụ phẩm gạo, sắn và bia lớn của Việt Nam.

Thành lập cuối năm 2020 bởi Bosco Emparanza, Susana Sanchez và Jose Maria Elorza. Trụ sở tại Noain, Navarre, Tây Ban Nha. Được Hội đồng Đổi mới Châu Âu hỗ trợ với tài trợ 2,3 triệu EUR và cam kết vốn chủ sở hữu 12,5 triệu EUR, đưa tin ngày 19/2/2025.