Nosh đạm Koji

Nosh.bio GmbH là công ty công nghệ thực phẩm đặt tại Berlin, sản xuất đạm dinh dưỡng và chức năng từ nấm không biến đổi gen bằng lên men. Trang web không nêu năm thành lập. Công ty định vị Koji Protein là nguyên liệu cho nhà sản xuất sản phẩm thay thế thịt, hải sản, sữa, nước sốt, bánh kẹo và thức ăn thú cưng.

Koji Protein được nuôi từ Aspergillus oryzae bằng lên men sinh khối lỏng trên phụ phẩm nông nghiệp như tinh bột đậu và mật củ cải đường, chu kỳ tăng trưởng dưới 24 giờ. Sản phẩm có bốn dạng từ đông lạnh đến bột, và công ty cải tạo nhà máy bia cùng cơ sở thực phẩm sẵn có để sản xuất.

• Koji Protein: Đạm nấm từ Aspergillus oryzae bằng lên men sinh khối.
• Bốn dạng sản phẩm: Từ đông lạnh đến bột, hiện tập trung dạng đông lạnh cho ứng dụng thịt.
• Đa ngành: Thịt, hải sản, sữa, bánh, nước sốt, bánh kẹo và thức ăn thú cưng.
• Thịt xay lai: Koji-Beef Mince pha đạm với thịt bò để giảm chi phí và tác động môi trường.
• Đồng phát triển: Giải pháp theo yêu cầu cùng đội R&D của đối tác.

Xúc xích và thịt xay lai cho nhà chế biến thịt Việt Nam. Bánh và kem không trứng hoặc giảm chất ổn định. Đạm tạo cấu trúc cho thức ăn thú cưng và làm đặc nước sốt.

Nguyên liệu nền đơn cho sản phẩm thay thế thịt, không cần thêm chất tạo cấu trúc hay chất ổn định theo công ty. Thành phần amino acid đầy đủ cùng chất xơ và vitamin B. Có thể thay trứng, chất ổn định hoặc chất tạo khối trong bánh, sữa và bánh kẹo. Không GMO và nhãn sạch.

Nhà sản xuất thực phẩm tìm nguồn đạm giúp giảm lượng thịt mà vẫn giữ kết cấu, và sản phẩm lai là một hướng đi. Việt Nam có ngành thịt chế biến, nước sốt và snack lớn có thể dùng đạm nấm thay một phần thịt hoặc làm phụ gia, dù công ty chưa nêu hiện diện tại khu vực.

Nosh.bio GmbH, Johann-Hittorf-Strasse 8, 12489 Berlin (theo imprint). Logo nhà đầu tư gồm Earlybird, Good Seed Ventures và EVIG Group. Xếp hạng 112 trong FoodTech 500 năm 2024. Koji Protein được mô tả là không thuộc diện Novel Food.